一、【產(chǎn)品特性】：發(fā)酵工業(yè)主要是通過淀粉酶的活力把淀粉轉(zhuǎn)化成單糖，再漿單糖進(jìn)一步由酵母轉(zhuǎn)化成最終產(chǎn)品。此過程中產(chǎn)品的氧應(yīng)時(shí)排除，否則對發(fā)酵產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)品泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的。二是由于發(fā)酵液粘稠，產(chǎn)生的氣泡達(dá)到液面并破裂......